Chili sin carne

Voor 4 personen · tik aan wat je al klaar hebt staan

• 2 el olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 wortel
• 2 tl komijnpoeder
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl chilipoeder (naar smaak)
• 1 el tomatenpuree
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 blik kidneybonen, uitgelekt
• 1 blik zwarte bonen, uitgelekt
• 1 blikje mais, uitgelekt
• 1 stukje pure chocolade (optioneel)
• Voor erbij
• Rijst of tortillachips
• Plantaardige yoghurt
• Verse koriander

Tik op een stap als je hem gedaan hebt

1. 1

   Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika en wortel in kleine blokjes.

2. 2

   Verhit de olie in een braadpan en bak de groenten 8 minuten tot ze zacht zijn.

3. 3

   Voeg de specerijen en tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.

4. 4

   Doe de tomatenblokjes, bonen en een scheut water erbij.

5. 5

   Laat de chili 20 minuten zachtjes pruttelen. Roer de laatste 5 minuten de mais en eventueel de chocolade erdoor.

6. 6

   Proef en breng op smaak met zout. Serveer met rijst, een schep yoghurt en koriander.