Cacio e pere

Voor 4 personen · tik aan wat je al klaar hebt staan

• Conference peren (4 stuks)
• Pecorino (ca. 150 gram)
• Conchiglioni n. 126 (500 gram)
• Guanciale reepjes (2 x 60 gram)
• Zwarte peper (40 gram)

Tik op een stap als je hem gedaan hebt

1. 1

   2 pers.

2. 2

   Snij 2-3 peren in blokjes van 1cm

3. 3

   Bak op hoogste stand in olijfolie met peper en zout tot licht gekarameliseerd

4. 4

   Haal uit pan

5. 5

   bak 60g guanciale op medium laag vuur goed door

6. 6

   Haal uit pan

7. 7

   Kook pasta (grote pasta)

8. 8

   Meng pecorino en pastawater tot dikke pap in kom

9. 9

   Meng peper, (evt scheutje witte wijn) en pastawater in gebruikte pan van spek en peer

10. 10

    Voeg pasta toe en pecorino slurry

11. 11

    Maak af met peer en guanciale

12. 12

    "Don't let the farmer know how good cheese is with pears"