Tarte tatin - Parma, Burrata, Peren

Voor 4 personen · tik aan wat je al klaar hebt staan

• Ongezouten roomboter (250 gram)
• Bladerdeeg (230 gram)
• Sjalotten (500 gram)
• Burrata (100 gram)
• Rode cayennepepers (2 stuks)
• Balsamico-azijn (250 ml)
• Prosciutto di parma (70 gram)
• Conference peren (4 stuks)
• Bloemenhoning (340 gram)
• Rucola melange (75 gram)

Tik op een stap als je hem gedaan hebt

1. 1

   Snijd sjalotten in de lengte doormidden of in kwartjes.

2. 2

   Schil de peren en verwijder klokhuis en snijd in partjes ongeveer net zo hoog als de sjalotjes.

3. 3

   Snijd de chili in dunne ringen.

4. 4

   Smelt boter in een ovenbestendige pan en bedek met een beetje honing.

5. 5

   Leg de sjalotten, peren en peper in de pan en voeg een scheut balsamico en honing toe.

6. 6

   Laat op laag vuur bakken tot alles gaar is en goed begint te ruiken.

7. 7

   Haal van het vuur en dek af met bladerdeeg, duw de randen goed aan en prik met een vork wat gaatjes in de bovenkant.

8. 8

   Stop in de oven tot goudbruin.

9. 9

   Draai de pan met een bord erop ondersteboven.

10. 10

    Serveer met de parmaham, buratta en rucola.